Haut Brisson

Le Domaine

Le Château Haut-Brisson fut la première propriété acquise par Peter Kwok et sa fille Elaine en 1997. En 2019, Mr. Stéphane Schinazi, natif de Bordeaux, a racheté le domaine à Vignobles K. Mr. Schinazi a une grande passion pour le vin et après une carrière brillante dans le domaine de la technologie, il écrit un nouveau chapitre à la découverte du monde du vin.

Le Château Haut-Brisson se situe au sud de l’Appellation sur les trois communes de Saint-Émilion, Saint-Sulpice de Faleyrens et de Vignonet. Cette mixité de sols et des vignes permettent de produire chaque année des vins d’une belle maturité avec l’empreinte de leur terroir.

Vignobles K s'associe à Mr. Stéphane Schinazi pour suivre la gestion technique et commerciale du domaine.

Le Terroir

Le Château Haut-Brisson se situe sur le plateau calcaire de Saint-Etienne-de-Lisse et les lentilles graveleuses de Saint-Sulpice de Faleyrens et s’étale sur 20 hectares. Le terroir de Château Haut Brisson est argilo-calcaire et un terroir de Graves: Sol argilo-limoneux marron sur argile ocre et blanchâtre avec sous-sol calcaire

Vinification

Les dates de vendanges varient selon les millésimes et nous adaptons notre plan de cueillette à la parcelle voir au secteur parcellaire en fonction de l’optimum de maturité des raisins. La date de récolte est déterminée par la combinaison de plusieurs critères physiologiques et subjectifs, goûter le raisin est une étape importante dans la prise de décision.  Nos équipes de vendangeurs interviennent par îlot défini la veille pour le lendemain. Après une sélection méticuleuse sur pied et dans les chais, les raisins triés sont acheminés dans des cuves inox ou directement en barrique bordelaise (environ 10% de la récolte). Ces raisins directement entonnés suivent un itinéraire technique appelé « vinification intégrale » – notre équipe chai a été formée à l’ouverture et fermeture de barrique chez nos tonneliers partenaires pour plus d’autonomie.

Elevage

Elevage en barriques

La cuvaison dure une trentaine de jours, l’extraction s’opère de façon douce avec des pigeages en cuve et des batonnages en barrique. Les jus sont goûtés tous les jours. Cette dégustation détermine le jour d’écoulage et de pressurage des marcs. Les jus ainsi obtenus partent (ou repartent) en barrique pour faire leur fermentation malolactique. Les vins du Château Bellefont-Belcier sont alors élevés dans les mêmes fûts pour une durée de 15 à 18 mois à température constante dans notre chai. La proportion de bois neuf varie en fonction des années de 30 à 40% avec un solde de fûts de 1 et 2 ans. A l’issu de l’élevage les vins sont mis en bouteille au Château.

LeS vinS

Château Haut Brisson

Saint Emilion Grand Cru

Un vin tout en rondeur, adossé à des tannins élégants et fins. Le nez est intense sur les fruits noirs et rouges comme la myrtille et la framboise. On trouve la truffe noire et des notes de réglisses. En bouche l’attaque
est sur la confiture de fraise et de la cerise noire. Tendu par une belle fraîcheur bien sentie qui dynamise l’ensemble avec des arômes de menthol qui lui donne une belle allonge. Dense et généreux, on retrouve la caractéristique sphérique du Merlot.

Château Haut Brisson - Saint Emilion Grand Cru

Château Haut Brisson - La Grave

Saint Emilion Grand Cru

Rond et opulent. Un vin riche plein de fruits mûrs. Cassis, prune noir mûre avec des tanins veloutés. Caractère juteux maintenu par une acidité savoureuse. Le vieillissement en fûts est bien intégré et apporte de la complexité au vin.

Château Haut Brisson - La Grave - Saint Emilion Grand Cru
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