TourSaintChristophe

Le Domaine

Des vignes en terrasses

Château Tour Saint Christophe se situe sur la commune de Saint Christophe des Bardes à la limite de Saint Emilion. Le vignoble du Château Tour Saint Christophe présente une particularité exceptionnelle à Saint-Emilion, il est en partie planté sur d’étroites terrasses aménagées où la vigne est jardinée en rangs serrés. Ce paysage en cascade se déploie sur le coteau de Cassevert dominant la combe de Saint Laurent.

Le Château Tour Saint Christophe a été acquis par Peter Kwok et sa fille Karen en 2012.

Le Château surplombe donc de magnifiques terrasses plusieurs fois centenaires sur un terroir argilo-calcaire. Conscients de la richesse de cet héritage et afin de le préserver, Peter Kwok a entrepris de restaurer la propriété. L’objectif fut de faire revivre ce vignoble en terrasses avec le « démontage » et la reconstruction de cet appareillage en pierres sèches tel qu’il avait été édifié au XVIII siècle. Environ 1.5km de murs en pierres ont été rénovés en retaillant chaque pierre à la main, ce travail titanesque a permis de garder l’aspect originel de ce lieu-dit unique.Les vignes, dont l’âge moyen est de trente ans, sont orientées Sud Sud-Ouest et bénéficient d’une exposition idéale et de conditions de drainage naturel parfaites. Une partie du secret de la complexité et de la qualité de notre terroir demeure dans cette contexture. La propriété compte aujourd’hui 20 hectares en appellation Saint Emilion Grand Cru.

 

Le terroir

Château Tour Saint Christophe est situé sur l’appellation Saint Emilion Grand Cru et se situe à la limite des deux communes de Saint Emilion et Saint Christophe des Bardes. Le vignoble du château Tour Saint-Christophe présente une particularité unique du Saint-Émilionnais. Il est en partie planté sur d’étroites plateformes aménagées où la vigne est jardinée en rangs serrés regroupés par cinq et établis en terrasses. Ce micro paysage s’étend sur la pente d’un relief en échancrure dominant la combe de St Laurent. Le terroir de Château Tour Saint Christophe est argilo calcaire : sol argileux rouge sur le calcaire à astéries avec un profil carbonaté calcaire

Vinification

Sélection méticuleuse et vinfication intégrale

Les dates de vendange varient selon les millésimes et nous adaptons notre plan de cueillette à la parcelle voir au secteur parcellaire en fonction de l’optimum de maturité des raisins. La date de récolte est déterminée par la combinaison de plusieurs critères physiologiques et subjectifs, goûter le raisin est une étape importante dans notre prise de décision. Nos équipes de vendangeurs interviennent par îlot défini la veille pour le lendemain.

Après une sélection méticuleuse sur pied et dans les chais, les raisins triés sont acheminés dans des cuves en béton ou directement en barrique bordelaise (environ 25% de la récolte). Ces derniers directement entonnés suivent un itinéraire technique appelé « vinification intégrale », particulièrement bien adapté au Château Tour Saint Christophe – notre équipe chai a été formée à l’ouverture et fermeture de barrique chez nos tonneliers partenaires pour plus d’autonomie.

Elevage

Notre laboratoire

En 2015, les chais ont été rénovés et repensés pour être au service de l’expression de notre terroir. La réflexion a porté sur l’obtention du meilleur de nos raisins et les moyens de sa mise en œuvre mais également sur la qualité et sur la simplicité du travail de l’humain. Le chai principal de vinification a été aménagé avec des cuves béton de contenances adaptées aux différentes parcelles du vignoble avec de grandes trappes qui facilitent le travail de pigeage. Deux autres chais ont été pensés pour la vinification en barrique et la fermentation malolactique avec des capacités de fortes amplitudes thermiques contrôlées.
Il est important pour nous que notre chai reste un laboratoire où chaque année des essais sont mis en place, ils nous permettent de nous remettre en cause, de ne pas avoir de certitude et de mesurer l’impact et le bénéfice de telle ou telle technique.

La cuvaison dure une trentaine de jours, l’extraction s’opère de façon douce avec des pigeages en cuve et des batonnages en barrique. Les jus sont goûtés tous les jours afin de ne pas aller trop loin et de perdre l’expression de notre fruit. Cette dégustation détermine le jour d’écoulage et de pressurage des marcs. Les jus ainsi obtenus partent (ou repartent) en barrique pour faire leur fermentation malolactique. Les vins du Château Tour Saint Christophe sont alors élevés dans les mêmes fûts pour une durée de 15 à 18 mois à température constante dans notre chai sous-terrain. La proportion de bois neuf varie en fonction des années de 30 à 40% avec un solde de fûts de 1 et 2 ans. A l’issu de l’élevage les vins sont mis en bouteille au Château.

LES vins

Château Tour Saint Christophe

Saint Emilion Grand Cru

Bouquet sensuel d’arômes de cassis et de cerises noires. Moyennement corsé, aux tannins doux et souples, le bois neuf est parfaitement intégré. Belle intensité, jolie longueur et profondeur avec une salinité alléchante. Le vin illustre parfaitement la pureté du grand terroir de Château Tour Saint Christophe.

Château Tour Saint Christophe - Saint Emilion Grand Cru

Les Terrasses de Saint Christophe

Saint Emilion Grand Cru

Joli nez de baies écrasées. Cerise noire, réglisse, touché de bouche fin et équilibré. Le vin offre une belle structure et une jolie rondeur accompagnées de tannins élégants. La finale est très légèrement boisée. On retrouve bien la minéralité si spécifique au terroir de Tour Saint Christophe.

Les Terrasses de Saint Christophe - Saint Emilion Grand Cru
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