Créé à la fin du XVIIIe siècle, Château Bellefont-Belcier est idéalement situé sur la côte Sud de Saint-Emilion, cotoyant Château Pavie, Château Larcis-Ducasse et Château Tertre Roteboeuf. Le Domaine Bellefont-Belcier appartenait à l’origine à une puissante famille bordelaise : à la fin du XVIIIe siècle, le Comte Louis-François de Belcier avait d’abord fondé le vignoble pour ensuite, au début du XIXe, édifier le château qu’il nomme Bellefont (diminutif de « Belle Fontaine », en référence aux nombreuses sources à proximité du château issues du coteau argilo-calcaire).

Le château Bellefont -Belcier est situé sur la commune de Saint-Laurent-des-Combes dans l’aire d’appellation Saint-Emilion Grand Cru. Le vignoble s’étend sur 13,5 hectares de vigne d’un seul tenant. Il est découpé en trois zones distinctes : le plateau calcaire, la côte sud argilo–calcaire, le pied de côte argilo-sableux.

Sur ces différents types de sol, nous retrouvons les trois grands cépages rouges du Bordelais  dans la proportion suivante : 72% de Merlot, 17% de Cabernet Franc et 11% de Cabernet Sauvignon reparties sur 28 parcelles.

La moyenne d’âge des vignes est d’environ 35 ans.

Les dates de vendange varient selon les millésimes et nous adaptons notre plan de cueillette à la parcelle voir au secteur parcellaire en fonction de l’optimum de maturité des raisins. La date de récolte est déterminée par la combinaison de plusieurs critères physiologiques et subjectifs, goûter le raisin est une étape importante dans notre prise de décision. Nos équipes de vendangeurs interviennent par îlot défini la veille pour le lendemain. Après une sélection méticuleuse sur pied et dans les chais, les raisins triés sont acheminés dans des cuves en bêton. Les fermentations sont réalisées sans adjonction de souffre, une dose minimale sera apportée en fin d’élevage.

La cuvaison dure une trentaine de jours, l’extraction s’opère de façon douce avec des pigeages en cuve et des batonnages en barrique. Les jus sont goûtés tous les jours. Cette dégustation détermine le jour d’écoulage et de pressurage des marcs. Les jus ainsi obtenus partent (ou repartent) en barrique pour faire leur fermentation malolactique. Les vins du Château Bellefont-Belcier sont alors élevés dans les mêmes fûts pour une durée de 15 à 18 mois à température constante dans notre chai. La proportion de bois neuf varie en fonction des années de 30 à 40% avec un solde de fûts de 1 et 2 ans. A l’issu de l’élevage les vins sont mis en bouteille au Château.